マカロンについて

2025.05.22

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マカロンは、アーモンドパウダー、砂糖、卵白を主な材料としたフランス発祥の繊細な焼き菓子です。カラフルな見た目と多彩なフレーバーで、多くの人々に愛されています。

1. マカロンの歴史

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マカロンの起源は8世紀のイタリアに遡ります。イタリア語で「砕く」を意味する“ammaccare”が語源とされ、当時はアーモンドを使ったシンプルな焼き菓子でした。

16世紀にカトリーヌ・ド・メディシスがフランスに嫁いだ際、彼女の料理人たちがこのレシピをフランスに伝えました。その後、フランス各地で独自のレシピが生まれ、20世紀初頭にパリの「ラデュレ」が現在のようなクリームを挟んだカラフルなマカロンを考案しました。

日本初のマカロンが誕生したのが1968年。当時はまったく売れませんでした。しかし1982年には「ダロワイヨ」が東京・自由が丘に出店。その後も有名店が続々と日本へ進出。宝石のように上品で美しいマカロンは瞬く間に人気を博し、高級ギフトや手土産の定番となりました。

2. マカロンの作り方

マカロン作りは非常に繊細で、主に以下の手順で作られます

材料の準備：アーモンドパウダー、粉砂糖、卵白、グラニュー糖、食用色素（必要に応じて）を用意します。
メレンゲの作成：卵白を泡立て、グラニュー糖を加えてしっかりとしたメレンゲを作ります。
マカロナージュ：メレンゲにアーモンドパウダーと粉砂糖を加え、適度な粘度になるまで混ぜ合わせます。
成形と乾燥：生地を絞り袋で丸く絞り出し、表面が乾くまで休ませます。
焼成：適切な温度で焼き上げ、冷ました後、ガナッシュやバタークリームを挟んで完成です。

3. マカロンの種類

画像出典先：ナンシー生まれのマカロン

フランス各地には多様なマカロンが存在します。例えば、「マカロン・ド・ナンシー」はフランスの
ナンシー地方に伝わる伝統的なお菓子で、シンプルながら濃厚な味わいが魅力です。
アーモンドパウダー、砂糖、卵白を使った素朴なレシピで作られ、クリームを挟まない平らな形が特徴です。

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一方、パリ風の「マカロン・パリジャン」はフランス発祥の華やかなスイーツで、サクサクとしたアーモンドメレンゲの生地にクリームやガナッシュが挟まれた二枚貝のような形が特徴です。
美しいパステルカラーと繊細な甘さで、見た目と味の両方を楽しめます。贈り物や特別な日のデザートとして世界中で愛されています。

4. マカロンの楽しみ方

マカロンは、その繊細な味わいと食感を楽しむために、コーヒーや紅茶と合わせるのが一般的です。また、シャンパンなどのスパークリングワインとも相性が良く、特別な日のデザートとしても最適です。季節やイベントに合わせた限定フレーバーも多く、訪れるたびに新しい味わいを楽しめます。

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5. 札幌でおすすめのマカロン店

札幌には魅力的なマカロン専門店が多数あります。以下におすすめのお店を紹介します！

C’est BO et BON（セ・ボー・エ・ボン）

マカロンの見た目は洗練されていてシンプルな見た目ですが、味はクリームが濃厚で間違いなしの美味しさです。また、香辛料が効いた味もあるので、他では味わえないマカロンも人気です。

住所:北海道札幌市中央区南7条西24丁目2-3 カルムマルヤマ1階
URL:https://cest-bo-et-bon.com/
画像の出典先:https://cest-bo-et-bon.com/　https://naokota.com/cest-bo-et-bon/

KIRSCHE（キルシェ）

キルシェのマカロンは太っちょマカロンと言われているトゥンカロンで、派手な見た目のマカロンになっています。マカロンの生地の部分はねっとりした感じが美味しく、ボリュームもあります。

住所:北海道札幌市西区宮の沢一条1-6-15 エフビル11
URL:https://kirsche.base.ec/
画像の出典先:https://kirsche.base.ec/　https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010204/1070839/

ジャン-ポール・エヴァン札幌三越店

他のお店のマカロンに比べ、甘さが上品で控えめなので、女性だけでなく男性の方にもおすすめできます。
また質の良い材料を使用しているので、素材の味が生かされています。

住所:北海道札幌市中央区南1条西3丁目8 札幌三越本館B2F
URL:https://www.jph-japon.co.jp/
画像の出典先:https://www.jph-japon.co.jp/