春の足音が聞こえてくると、スイーツ界も一気に新しい表情を見せ始めます。2026年のトレンドは、単なる「映え」を超えた「未知の食感」と「物語性」がキーワード。
今、チェックしておかないと乗り遅れる！？最新の3つのトレンドコラムをお届けします。
タピオカの次はこれ！「ツルプチ」の新星『サゴ』
次にブームの主役となるのは、東南アジアからやってきた「サゴ（Sago）」です。サゴヤシから採れるデンプンを粒状にしたもので、見た目はタピオカに似ていますが、その魅力はなんといっても「ツルプチ」とした軽やかな食感。
タピオカよりも粒が小さく、喉越しが良いため、これからの暖かい季節にぴったり。ココナッツミルクやマンゴーソースと合わせたボウルスタイルが、カフェの定番メニューになりつつあります。グルテンフリーでヘルシーな点も、現代のニーズにマッチしていますね。
視覚のバグ！？驚きの『擬態（3D）スイーツ』
画像引用先：Amazon.co.jp: 【SNSで人気】世界各国でバズった 3Dフルーツアイス マンゴー モモ 食べ比べ 2個セット 3Dアイス アイス シャーベット 韓国 : 食品・飲料・お酒
SNSを賑わせているのが、一見すると本物のフルーツや野菜にしか見えない「擬態スイーツ」です。韓国から上陸した「3Dフルーツアイス」を筆頭に、皮の質感や産毛まで精巧に再現したケーキが続々と登場しています。
「イチゴだと思って食べたら、中から濃厚なピスタチオムースが！」といった視覚と味覚のギャップこそが最大のスパイス。もはやスイーツは「食べるアート」から、驚きを提供する「エンターテインメント」へと進化を遂げています。
大人を虜にする「新・食感体験」
画像引用先：Amazon | エンジェルヘア ピスタチオクリーム&コットンキャンディフィルドチョコレート ハンドメイド 90g Angel Hair ミルク、ホワイト、ピンク+百万両くじ (3種アソートセット) | Chabel | 板チョコ・チョコバー 通販
2026年は、一口の中で複数の食感が交差する「ハイブリッド・テクスチャー」がトレンドです。特筆すべきは、トルコの伝統菓子を応用した『エンジェルヘア・チョコ』。綿菓子のように繊細な糸状のチョコが、口に含んだ瞬間に「シャリ・ふわ」と消えていく不思議な感覚は、一度体験すると忘れられません。
また、アサイーボウルの上に厚いチョコの層を作り、スプーンでパキパキと割って食べる『クラッキング・アサイー』も人気。食べる過程そのものを楽しむスタイルが、大人の日常に小さな刺激を添えてくれます。
Special Pick up：札幌から発信する和洋折衷の極み『ドバイ大福』
画像引用先：えにかいたもち | 札幌の餅・大福のお店
今回のトレンドコラムの締めくくりに、今もっとも注目すべき一品をご紹介します。札幌に本店を構えるお餅の専門店「えにかいたもち」から登場した、その名も『ドバイ大福』です。
世界中で爆発的なブームとなっている、ピスタチオとサクサクのフィアンティーヌを詰め込んだ「ドバイチョコレート」。その濃厚な味わいを、同店自慢の柔らかなお餅で包み込んだ、まさに次世代の和スイーツといえます。
食感のコントラスト：
お餅の「もちもち」と、中から溢れるフィアンティーヌの「パリパリ」とした軽快な食感。
贅沢な風味：
濃厚なピスタチオペーストとチョコレートの甘みが、お餅の優しい味わいと絶妙にマッチ。
伝統を大切にしながらも、常に新しい驚きを与えてくれる札幌発のクリエイティブな大福。季節を先取りするなら、この「進化系大福」の体験は外せません。
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えにかいたもち / 全商品
これからの季節、新しいお気に入りを見つけるヒントにしてみてくださいね。
